Mozzarella Fresca

гастрономия и кафе

Семейная гастрономия Mozzarella Fresca – честные натуральные продукты, с любовью к традиции.

Крафтовые сыры и мясные деликатесы от лучших производителей Европы и Украины.
Свежий хлеб и выпечка, сделанные руками мастеров, влюбленных в свое дело.
Еда ресторанного уровня и замороженные блюда высочайшего качества,
приготовленные поварами в собственных профессиональных цехах.
Slow food caffe европейского формата в Аркадии – завтраки на террасе, свежие
сезонные блюда и дегустации специалитетов за большим гостеприимным столом.

Сыры, молочные продукты
Колбасы, хамон, прошутто
Хлеб, выпечка, бакалея
Замороженные блюда

Свежее мясо, рыба

Кулинария

Хочу первым узнавать
о новинках!

Идея и философия Mozzarella fresca.

Сыр, мясо и хлеб – это энергия жизни, которая дарит радость, сохраняет связь поколений и дает силы для созидания. 

Наша философия и принципы: 

  • Трепетно заботимся о качестве продуктов и готовых блюд на каждом этапе производства. 
  • Работаем с малыми фермерскими хозяйствами, которые придерживаются технологии, чтут традиции ремесла.
  • Контролируем условия выращивания животных и птиц, качество кормов – без антибиотиков и гормонов роста.
  • Готовим блюда только из натуральных продуктов – без использования искусственных ингредиентов и ароматизаторов, маргарина и усилителей вкуса. 
  • Работаем честно, стремимся к идеалу, терпеливо учимся, получаем удовольствие от процесса и результата своего труда. 

Гастрономия Mozzarella fresca
- это семейный бизнес.

Виктор и Инесса Резник – владельцы, идейные вдохновители и душа гастрономии и кафе Mozzarella Fresca.

«У нас большая дружная семья – трое замечательных талантливых детей. Мы всегда интересовались качеством продуктов, из которых можно приготовить вкусные и полезные блюда. Поэтому неудивительно, что поиски здоровых натуральных продуктов стали нашим делом, к которому мы подошли с профессиональным интересом и с душой.

В 2011 году мы познакомились с винницким производителем моцареллы «Аверса», стали привозить этот чудесный сыр для себя и друзей. Именно тогда мы решили открыть свой первый сырный магазин, назвав его «Mozzarella fresca» – свежая моцарелла. И уже через год открыли магазин в Аркадии. За десять лет работы мы запустили собственное производство готовых и замороженных блюд Private Label Mozzarella Fresca. Существенно расширили ассортимент продуктов, тщательно отбирая ремесленных производителей сыра и мясных деликатесов из Европы и Украины.

Мы готовим по аутентичным рецептам и технологиям, используя только лучшие продукты. В наших цехах вместе с командой профессиональных пекарей и поваров мы печем правильный хлеб из итальянской муки, делаем французские круассаны на сливочном масле, лепим пельмени и равиоли, делаем молочные продукты из молока собственных коров, итальянское джелато из цельного молока и натуральных сливок. Маринуем вкуснейшее мясо и птицу – от мелких фермерских хозяйств без использования гормонов роста и антибиотиков, проверяем овощи и зелень для кулинарии на уровень гербицидов.

Постоянно учимся и развиваем любимое дело, чтобы расширять наш ассортимент и глубоко разбираться в технологии, качестве и вкусах продуктов. Виктор Резник учился делать настоящее джелато у итальянского мастера Майкла Мантелеоне. Инесса Резник – сырный сомелье, знает вкусовые оттенки, ароматы и время выдержки более, чем у 400 видов сыра. Обучалась во французской школе пекарей DJF, проходила курсы повышения квалификации в Италии, окончила курс по праздничным блюдам от гуру французской кулинарии Паскаля Танги. 

Мы на 100% вовлечены во все процессы, лично проверяем качество продуктов прежде, чем они попадут на прилавок нашей гастрономии и на ваши столы. А главный критерий качества – это вы, наши постоянные клиенты, которые возвращаются к нам снова и снова. 

Mozzarella fresca and Slow food caffe – это наш дом! Пусть она станет теплым уютным домом и для вас.

Трепетная и искренняя

Забота на каждом этапе

Критерий качества – это когда мы видим вас снова и снова. Независимо от погоды и других обстоятельств. Это выражается как в качестве продукта, так и интерьере помещений, в отношении персонала. От этикетки до вывески.