Выпечка и хлеб
Выпечка хлеба - это наша страсть. Для хлеба используется итальянская мука, с высоким содержанием белка. Это один из основных компонентов питания для нашего организма, строительный материал. Без белка сложно представить хороший хлеб и здорового человека. Мы делаем хлеб по традиционной французской технологии холодной длительной расстойки. Такой процесс улучшает аромат, вкус, структуру мякиша и хруст хлебной корки. Также позволяет использовать исключительно живую закваску без применения промышленных дрожжевых культур. Но самое важное - за счет длительного процесса ферментации, простые и сложные сахара, содержащиеся в муке, расщепляются на более простые молекулярные соединения и легче усваиваются нашим организмом. Вся выпечка делается только на натуральном сливочном масле, без использования маргарина, трансжиров, растительных масел, без использования стабилизаторов, консервантов, ароматизаторов.
