Колбаса Мортаделла

Мортаделла — мясной деликатес из Болоньи. Это город в Эмилии- Романье (Италия). В процессе производства, мясо тщательно отбирают и превращают в фарш. Затем  готовят кубики сала высшего качества, которые придают характерную сладость Мортаделле. Готовый фарш начиняют в оболочку и подвергают сушке в течение нескольких часов, иногда даже дней (для колбас диаметром около 1 метра). Это самая деликатная фаза, которая образует неповторимый аромат и присущую Мортаделле нежность. Вкус этого деликатеса полный и хорошо сбалансированный.  На срезе поверхность гладкая и однородная ярко розового цвета. Это настоящее наследие традиционной итальянской кухни. Согласно современным требованиям о пищевых продуктах, Мортаделла из Болоньи IGP содержит калорий меньше, чем тарелка пасты и столько же калорий  как моццарелла Фиоре ди латте.